VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pravý burčák? Jedině z hroznů z českých vinic

Slovácko – Harmonický poměr alkoholu, cukru a kyselin právě tak by měl podle vinaře Břetislava Jakubíka ze Zlechova chutnat burčák. Jak tento lahodný nápoj, přezdívaný mléko starců, vzniká, z čeho je vyroben a na co si dát pozor při jeho koupi prozradil vinař v prvním díle seriálu Škola burčáku.

28.10.2016 1
SDÍLEJ:

Břetislav Jakubík. Ilustrační foto.Foto: Archiv B. Jakubíka

„Burčák je částečně zkvašený hroznový mošt, který má minimálně 1 % objemu skutečného alkoholu a maximálně 3/5 celkového obsahu alkoholu. Jde o mezistupeň mezi vylisovanou šťávou z hroznů a vínem. Bez burčáku se k finálnímu produktu, tedy vínu, nelze dopracovat," vysvětluje Břetislav Jakubík.

Kromě burčáku se na trhu lze setkat také s označením částečně zkvašený hroznový mošt. Na první pohled vypadají oba nápoje stejně, co se týče původu hroznů, ze kterých jsou vyrobeny, se však zásadně liší.

„Technologicky jde o stejný produkt. Název burčák by však měl garantovat původ hroznů z České republiky. Názvem burčák totiž může být označen pouze ten, který je z révy z našich vinic, ne z dovozových hroznů," upřesnil vinař. Kvalitní burčák by podle něj měl mít světle žlutou barvu, být mírně zkalen kvasným kalem a obsahovat od pěti do sedmi procent alkoholu. „Burčák je chuťově nejlepší v té fázi, kdy jsou cukry, kyseliny a alkohol v harmonii a nejlépe vyhovuje našim chuťovým vjemům," uzavřel Břetislav Jakubík.

Ilustrační foto.

Autor: Soňa Ličková

28.10.2016 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:
Vybíráme ojeté SUV do 300 tisíc.
AUTOMIX.CZ
20

Vybíráme ojeté SUV do 300 tisíc. Jaké koupit? A jakým se radši vyhnout?

Lukáškovi zjistili leukémii v pěti letech.
2

Lukášek z Uherského Hradiště bojuje s leukemií. Kostní dření můžete pomoct i vy

Kriminálka muže dopadla až v Thajsku

FOTOGALERIE / Vsetínští kriminalisté se podíleli na vypátrání muže, který se před vězením ukrýval osm let. Dvaačtyřicetiletého podvodníka zadrželi v Thajsku.

Kopeckého určitě nepotrápím, je skromný Kresta

ROZHOVOR/ - Je hvězdou rallyového sportu a o velké zpestření se postaral také na včerejší tiskové konferenci před 47. ročníkem zlínské Barumky. Luhačovický Roman Kresta ji pojede po třech letech, když se na začátku července rozhodl k návratu na tratě. „Chtěl jsem si na chvíli udělat čas sám pro sebe a také jsem cítil motivaci svézt se,“ vysvětlil 41letý řidič Škody Fabia R5.

Zastávka Školní zůstane další týdny v provizorních podmínkách

Náhradní stanoviště zastávky MHD Školní ve Štefánikově ulici ve Zlíně před budovou Kongresového centra budou muset cestující využívat nějakou dobu ještě i po skončení prázdnin, jakkoli se s tím nepočítalo. Investorovi se původní termín rekonstrukce této zastávky nepodaří dodržet.

V areálu kovošrotu v Tlumačově hořela vyřazená cisterna

Požár staré nádrže cisterny v areálu kovošrotu řešili ve středu hasiči v Tlumačově. „Podle oznamovatele došlo při rozřezávání nádrže ke vznícení zbytků asfaltu,“ popsal mluvčí krajských hasičů Libor Netopil.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení