VYBRAT REGION
Zavřít mapu

V Březnici se soutěžilo o nejlepší klobásky a slivovici

Březnice - Vůně domácích klobás a pálenky se v sobotu nesla po kulturním sále v Březnici. Komise, které rozhodovaly o vítězi, se letos potýkaly s rekordním množstvím vzorků.

28.2.2016
SDÍLEJ:

Soutěžní košt pálenek a klobás v BřezniciFoto: DENÍK/Jakub Mikel

„Je to již pátý ročník soutěže, od prvního ročníku se zároveň hodnotí klobásky se slivovicí. Průměrně míváme 40 až 50 vzorků slivovice, 10 až 20 vzorků klobás, avšak letos byl zlomen rekord, kdy se nám sešlo 61 vzorků slivovice 25 vzorků klobás," chlubí se starosta Březnice Josef Hutěčka.

Většina soutěžících pochází z Březnice, ale do soutěže se přihlásil zájemce i z Halenkovic, Dobrkovic nebo Zlína. Hodnotící komise pro slivovici měla 14 členů ve dvou skupinách, klobásková byla sedmičlenná. „V komisích sedí lidé z Březnice. Je to takový průřez osobnostmi obce.Soutěžní košt pálenek a klobás v Březnici

Předsedkyní komise měla být paní Chalupová, nejvýznamnější páleničářka v Březnici, ale kvůli nemoci nemohla. Nicméně poslala několik příbuzných. U komise hodnotící klobásy mají porotci většinou vztah k jídlu. Bývá v ní řezník, kuchařka z mateřské školy, hospodský a podobně," vysvětlil starosta.

„Celé to vzniklo to jako nápad Karla Müllera, předsedy kulturní komise, který při nastěhování do obce zavedl několik nových akcí, kromě koštu ještě Gulášfest, obecní zabíjačku a celkově nám pomáhá s kulturním děním v obci," chválí kolegu Hutěčka.

Porotci mají speciální tabulky, ve kterých na stupnici 0 až 15 hodnotí vůni, chuť a celkový dojem z pálenky. U klobás ještě rozhoduje struktura výrobku.

Dobrý porotce má systém a citlivé patro

„Porotce musí mít výdrž, chutě a dobrý čich. Slivovice musí přirozeně vonět, ale nesmí být cítit žádné umělé tresti," říká členka poroty Markéta Kroupová. Za pravdu jí dává další členka poroty, Eva Kučerová.

„Dobrá slivovice musí dokonale snoubit chuť, vůni a jemnost. Rozhodující je moment, kdy ji polknete. Nesmí pálit, škrábat, jazyk ji ohodnotí jako příjemnou. Musíte cítit ovoce," míní Kučerová.

U klobás se postupuje podobně. „Pro mě je důležitý vzhled, struktura, která ukáže masovost klobásy a pak pochopitelně samotná chuť," vysvětluje Zdeněk Mikel.

„Já si nechávám paprikové klobásy na závěr, abych neměla otupené chuťové buňky, některé vzorky jsou totiž poměrně pikantní," popisuje svůj postup při ochutnávání Zdena Kolaříková.

Vítěz může být jen jeden

Po části určené pouze pro odbornou porotu se košt v šest večer otevřel i široké veřejnosti. Dobré jídlo a pití přilákalo přes stovku návštěvníků, kteří byli svědky slavnostního vyhlášení. Oceněno bylo několik páleničářů avšak jasným vítězem se stal Josef Jurák z Dobrkovic.

„Byla to slivovice z Durancií. Mám velkou zahradu, přes 100 stromů, pálím už asi 40 let. Už od začátku musíte věnovat trnkám patřičnou péči. Vždy se ukáže, jak se o ně staráte. Ovoce sklízím tak, jak postupně dozrává, ne jak většina lidí ze strachu sklízí ještě zelené plody. Pěkně očistit, musí se hlídat kvašení podle teplot. Švestky mám na jižním svahu, takže mají sluníčko celý den," popisuje cestu k úspěchu Jurák. Nejlepší klobásy vyudil starosta Josef Hutěčka.

Autor: Jakub Mikel

Autor: Redakce

28.2.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Vybíráme ojeté SUV do 300 tisíc.
AUTOMIX.CZ
20

Vybíráme ojeté SUV do 300 tisíc. Jaké koupit? A jakým se radši vyhnout?

Lukáškovi zjistili leukémii v pěti letech.
2

Lukášek z Uherského Hradiště bojuje s leukemií. Kostní dření můžete pomoct i vy

Kriminálka muže dopadla až v Thajsku

FOTOGALERIE / Vsetínští kriminalisté se podíleli na vypátrání muže, který se před vězením ukrýval osm let. Dvaačtyřicetiletého podvodníka zadrželi v Thajsku.

Kopeckého určitě nepotrápím, je skromný Kresta

ROZHOVOR/ - Je hvězdou rallyového sportu a o velké zpestření se postaral také na včerejší tiskové konferenci před 47. ročníkem zlínské Barumky. Luhačovický Roman Kresta ji pojede po třech letech, když se na začátku července rozhodl k návratu na tratě. „Chtěl jsem si na chvíli udělat čas sám pro sebe a také jsem cítil motivaci svézt se,“ vysvětlil 41letý řidič Škody Fabia R5.

Zastávka Školní zůstane další týdny v provizorních podmínkách

Náhradní stanoviště zastávky MHD Školní ve Štefánikově ulici ve Zlíně před budovou Kongresového centra budou muset cestující využívat nějakou dobu ještě i po skončení prázdnin, jakkoli se s tím nepočítalo. Investorovi se původní termín rekonstrukce této zastávky nepodaří dodržet.

V areálu kovošrotu v Tlumačově hořela vyřazená cisterna

Požár staré nádrže cisterny v areálu kovošrotu řešili ve středu hasiči v Tlumačově. „Podle oznamovatele došlo při rozřezávání nádrže ke vznícení zbytků asfaltu,“ popsal mluvčí krajských hasičů Libor Netopil.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení