VYBRAT REGION
Zavřít mapu

MP Krásno v červnu oslavilo 21 let na trhu

Valašské Meziříčí - Firma zpracovávající maso. Většina smrtelníků si představí jatka a pak nějaké dílny, kde je maso zpracováváno. Kdysi to tak skutečně bylo. Platilo to i pro zpracovnu masa ve Valašském Meziříčí. Dnešek je ale zcela jiný. Zpracovatelské provozy sice zůstaly, ale to ostatní zmizelo.

7.7.2014 1
SDÍLEJ:

MP KRÁSNO, a.s. – masný průmysl ve Valašském Meziříčí.Foto: DENÍK/Jan Karásek

Všechna ta výroba má svůj začátek v bourárně. Ta v MP Krásno patří k nejmodernějším v České republice. Směna počítá kolem třiceti pracovníků. „Nakupujeme především suroviny z České republiky, ostatní vstupy jsou dováženy ze zemí EU, zejména ze Španělska, z Francie, Německa a z Holandska. Každý den přijmeme čtyři až pět plně naložených kamionů," povídá výrobní ředitel MP Krásno Vladimír Dospěl.

Přestože je práce v bourárně z velké části automatizována, bez lidské ruky se to tady neobejde. Překvapuje mě, že práci s nožem v ruce tu zastávají i ženy. Ať žena či muž, během krátké doby je několik kilo vážící kus masa vykostěn, zbaven kůže a maso prvotně roztříděno. Všechno ostatní už zajistí linka, která maso automaticky třídí podle jeho dalšího účelu zpracování. „Denně tu připravíme přibližně sedmdesát tun masa," reaguje na můj udivený výraz v obličeji Vladimír Dospěl.

Výhodou systému užívaného v bourárně je snížení námahy pracovníků. Jsou tu vytvořeny všechny předpoklady pro zlepšení pracovních podmínek a vysokou kvalitu opracované suroviny pro masnou výrobu.

„Maso putuje z bourárny do další části výroby," informuje mě ředitel Dospěl. Tady ve své podstatě získává surovina chuť, která uspokojuje chuťové buňky zákazníků. Prostoru dominují nerezové nádoby plné masa a dva kutry. Díky jim je maso promícháno s kořením a dalšími surovinami do směsi, z níž pak vznikají párky, klobásy a další uzeninové produkty. „Každý z kutrů má obsah pět set litrů. Během čtyřiadvaceti hodin zpracují až padesát tun suroviny," dozvídám se od výrobního ředitele.

Voňavá směs plná masa, koření a dalších ingrediencí se z míchárny dostává do narážkárny. Co se tady děje, napovídá název pracoviště. Směs masa a koření stroje pod dohledem lidí pěchují či narážejí do střev. „Vyrobíme tady na sedmi narážecích strojích až čtrnáct tun na jedné směně, tři tuny měkkých masných výrobků, osmnáct kilogramů klobás na jedné narážce během jedné směny," poznamenal k denní produkci Vladimír Dospěl.

Pak už přichází na řadu závěrečná fáze výroby všech těch klobás, párků, šunek, špekáčků, grilovacích specialit, salámů a dalších masných pochoutek. Patří mezi ně i exkluzivní výrobek MP Krásno, uzená kýta s kostí.

Všechny ty masné pochoutky musejí projít tepelnou úpravou. Dozvídám se, že každý výrobek to má nastaveno jinak. Obecně tepelné režimy závisejí na kalibru výrobku, pohybují se od 30 minut do sedmi hodin. „Výrobek tepelně opracovaný musí mít v jádře teplotu 70°C po dobu 10 minut. Zpracovávají se v osmnácti udírnách," prozrazuje ředitel Dospěl.

Výrobek odsud putuje do některé z jedenácti chladících komor. Chlazení je prováděno vodou, vzduchem, nebo kombinací obou možností. Platí to například pro párky, které v komoře napřed osprchují a potom dochlazují vzduchem. „Řídíme se přitom zásadou, že jak dlouho je výrobek tepelně zpracováván, tak dlouho jej i chladíme," říká výrobní ředitel. Ani tady ještě ale není konec. Výrobek je třeba zabalit a odeslat k zákazníkovi. Balení se v MP Krásno provádí dvěma způsoby: vakuováním a balením v ochranné atmosféře. Denně je tu takto ošetřeno či zabaleno sto tun výrobků.

Pro snadnější krájení šunek a měkkých salámů je využíváno krustovací zařízení, které slouží k povrchovému zamražení výrobků před krájením. Umožňuje krájení velmi jemných plátků s prodlouženou údržností a vysokou bezpečností pro spotřebitele.

Výrobky z MP Krásno jsou připraveny vydat se na cestu k zákazníkovi. Každý den jich odtud vypraví 50 aut. Produkty MP Krásno jsou mimo jiné dodávány také téměř do všech obchodních řetězců působících v ČR, do nezávislých prodejen a také na pulty mnoha specializovaných prodejen. Přibližně třetina produkce je pak určena pro zahraničí.

Veškeré výrobky jsou v MP Krásno vyráběny v podmínkách, které garantují ty nejvyšší bezpečnostní a zdravotní standardy. Společnost je plně certifikována pro společný trh EU. Technologickým vybavením se vyrovná špičkovým evropským podnikům. Zaveden je tu systém HACCP. Jeho úkolem je vyloučit všechny negativní vlivy na zdravotní nezávadnost surovin a výrobků. Společnost nepoužívá geneticky upravené suroviny. Všechny suroviny, přísady a obaly odpovídají zdravotní nezávadnosti.

Vzhledem ke stále se zvyšujícímu počtu výskytu různých alergií činí MP Krásno kroky i v tomto směru. Například 95 % sortimentu je vhodných pro bezlepkovou dietu. Firma se rovněž snaží o eliminaci alergenů.

MP Krásno se zaměřuje na výrobky s vysokým obsahem masa a také na dětské zákazníky. Dítěti se snaží nabídnout to nejlepší a nejzdravější. Mezi zdravou alternativu svačiny pro děti patří například Dětská šunka.

Autor: Dušan Póč

7.7.2014 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 103 Kč

Uklízeči a pomocníci Úklid kancelářských a výrobních prostor. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 103 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Jedná se o příležitostnou výpomoc dle potřeb zaměstnavatele.. Pracoviště: Trelleborg wheel systems czech republic a.s. - zlín šedesátá, Šedesátá, č.p. 5638, 760 01 Zlín 1. Informace: Marie Lubínková, +420 267 112 195.

Výroba - Výroba Strojírenští technici projektanti, 25 000 Kč

Strojírenští technici projektanti, konstruktéři Konstruktér. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracovní náplň:, • Aktivně se účastnit procesu zavádění nových výrobků do sériové výroby, • Navrhovat technologická zařízení pro robotická pracoviště, • Navrhovat řešení přípravků pro obrábění, manipulace a kontrolu dílců, • Vytváření výkresové a výrobní dokumentace , • Optimalizovat a zlepšovat technická řešení výrobních procesů, • Komunikovat s dodavateli a se zákazníky i v anglickém/německém jazyce., , Požadujeme:, • SŠ/VŠ vzdělání strojírenského zaměření, • Znalost 3D CAD software (NX výhodou), • Pokročilou znalost MS Office, • Orientaci ve výkresové a technické dokumentaci, • Osobní zodpovědnost, samostatnost i týmovou spolupráci, • Znalost AJ/NJ výhodou, , Nabízíme:, • Práci ve stabilní a prosperující společnosti se silným zázemím, • Odpovídající platové ohodnocení, • Mimořádné pololetní bonusy, • Širokou možnost vzdělávání, • Podporu osobního i profesního růstu, • Odborná školení, • Týden dovolené navíc, • Další benefity v rámci sociálního programu. Pracoviště: Kovárna viva, a. s., Vavrečkova, č.p. 5333, 760 01 Zlín 1. Informace: Marie Gallagher, +420 577 051 304.

Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 15 000 Kč

Prodavači v prodejnách Prodavači. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 15000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Náplň práce: obsluha a poskytování odborných rad zákazníkům, doplňování zboží a péče o vzhled prodejny a nabízená zvířata, práce za pokladnou, práce s hotovostí, Zájemci o pracovní místo zasílat životopis na e-mail.. Pracoviště: Super pet , a.s. - oc centro zlín, třída 3. května, č.p. 1170, 763 02 Zlín 4. Informace: Jiřina Plačková, .

Informační technologie - Informační technologie Programátor 35 000 Kč

Vývojáři softwaru Programátor junior/absolvent. Požadované vzdělání: bakalářské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 35000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Hledáme začínající programátory s alespoň základní znalostí programování v jazycích Java, Javascript, C# nebo C. Nabízíme práci na jednoduchých projektech s dostatečným prostorem pro nastudování všech potřebných technologií a nástrojů a příjemné pracovní prostředí v Luhačovicích nebo ve Zlíně v moderní budově fakulty informatiky. Pozice je vhodná zejména pro čerstvé absolventy informatiky na VŠ.. Pracoviště: Microton, s. r. o. - lužné - sídlo, Lužné, č.p. 995, 763 26 Luhačovice. Informace: , .


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Videosouhrn 19. července 2018

Usmrcené oči Berouskových tygrů a širý, černý lán: prohlédněte si videa dne

Devětadvacetiletý útočník Tomáš Poznar se vrací do Zlína, kde bude v příští sezoně hostovat z Plzně.
3

Do Zlína si nejdu odpočinout, říká navrátilec Tomáš Poznar

AKTUALIZOVÁNO

Převrácený náklaďák s hašeným vápnem zavřel kvítkovickou křižovatku

Ke střetu dvou osobních vozidel a nákladního automobilu došlo v úterý krátce po devatenácté hodině na křižovatce v Otrokovicích - Kvítkovicích. Nehoda se obešla bez zranění osob. Vozidla místem ale neprojedou.

Dům psího utrpení a dvoujazyčná likvidace gigantického burgeru: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v úterý 17. července 2018.

Ševci pár dní před ligou posilují útok. Domů se vrací Poznar

Dlouhá jednání s Baníkem Ostravou skončila nezdarem, útočník Tomáš Poznar ale smutnit nemusí. Zkušený třicetiletý se po téměř dvou letech vrací domů. V rodném Zlíně bude z Plzně hostovat celou letošní sezonu.

Ve Zlíně se topilo dítě, bylo letecky transportováno do brněnské nemocnice

K vážné události došlo v pondělí v podvečer na koupališti Panorama na sídlišti Jižní Svahy ve Zlíně.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT