Není řízek jako řízek. Ve Zlíně si ho můžete dát od 135 korun

Téměř v každé restauraci najdete v polední nabídce alespoň jednou do 14 dní právě tuto lahůdku. A je jedno, jestli s kaší, vařenými brambory či bramborovým salátem. Deník zjišťoval, kolik stojí v krajském městě oblíbené obědové menu.

„Loni touto dobou stálo polední menu obsahující polévku a řízek s přílohou dvě stě korun, dnes si ho u nás dáte za dvě stě dvacet korun,“ říká Simona Stavjaňová, manažerka Bistrotéky Valachy v centru Zlína. Zdražování podle ní ovlivnil růst ceny vstupních surovin, energií i mezd. „Rostou ceny prakticky všeho,“ dodává.

Podnikatelé kvůli datovce ruší živnosti. Ve Zlíně jich skončilo víc než tisíc

Zlínsko

Jaká cena za menu je pro provozovatele ještě rentabilní? Velmi záleží na tom, z jakých vaří surovin. Kvalitní surovina je vždy lepší, chutnější a zdravější, ale také dražší.

„Pravidlem, které platí i u nás, je, že náklady na suroviny by měly tvořit zhruba třicet procent ceny výrobku, zbytek ceny musí pokrýt ostatní náklady. Tedy mzdy, nájmy, energie a další režie. Když se vaří z kvalitních surovin, tak je minimální cena menu pro jeho rentabilitu kolem 200 Kč za polévku a hlavní jídlo,“ vysvětluje Stavjaňová. U zákazníků zatím nepozoruje šetření.

„V poslední době je sice hostů přicházejících na obědové menu o něco méně, ale jen v řádu procent. O to více hostů k nám chodí na snídaně i na a la cartovou nabídku odpoledne a večer. Roste také zájem o naši alternativní nabídku obědových jídel, která nabízíme s sebou v kornuterii.“ Po pandemickém období, kdy byly restaurace uzavřeny a fungovaly jen přes výdejní okénka, lidé využívají toho, že se mohou během oběda potkat.

O nájmy ve Zlíně je velký zájem, ceny stouply o pětinu, říká realitní makléř

Zlínsko

„Dnes si už s sebou obědy berou minimálně, je to spíš s ohledem na vytíženost, než proto, že by se rádi separovali. Naši nabídku obědových jídel s sebou spíše využívají zaměstnanci z okolních firem a kanceláří, kteří mají více naspěch,“ uzavírá Stavjaňová.

Cena meníčka se liší kraj od kraje

Podle společnosti Sodexo průměrná cena meníčka ve Zlínském kraji vzrostla ze 154 korun v srpnu 2022 na 165 korun v lednu letošního roku. V Praze se cena pohybuje v posledním půlroce v průměru 199,5 korun, v Moravskoslezském kraji 169,5 korun, v Olomouckém kraji 157,8 korun.

Růst cen obědů zpomaluje

„Po celý loňský a zhruba polovinu roku 2021se ceny kontinuálně meziměsíčně zvyšovaly. Nejvýraznější skok - o více než pět korun - přišel v září. Potom ale růst začal brzdit,“ říká Jan Michelfeit ze společnosti Sodexo Benefity.

Hlavním důvodem je dle něčeho slov fakt, že lidé už nejsou ochotní takto vysoké ceny akceptovat a ty podle všeho narážejí na svůj strop. Výraznější zdražení také kopírovalo silnější inflaci ve druhé polovině roku 2022, podnikatelům v oboru stravování se tak zřejmě podařilo srovnat krok s rostoucími náklady alespoň na čas.

„Šetření je patrné nejen v gastro sektoru, ale také v maloobchodě, kde tržby podle posledních známých údajů Českého statistického úřadu klesaly v listopadu 2022 sedmý měsíc v řadě. Přičemž nejvýraznější pokles je u potravin,“ dodává Michelfeit.

O obědová meníčka je stále zájem, navzdory tomu, že zdražila

Zlínsko