VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Svatomartinského je na Zlínsku dostatek

Svatý Martin je tady. 11. 11., 11 hodin a 11 minut. Magická kombinace osmi jedniček, kterou každoročně vyhlížejí všichni milovníci vína. Právě v ten okamžik se totiž otevírají první láhve nového ročníku. Nejinak tomu bude i na Zlínsku. Jaké letos bude?

10.11.2017
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/archiv

Letošní počasí vinařům zrovna dvakrát nepřálo. Z jara vinice zasáhly mrazy a v září zase vinaře potrápily vydatné deště. „Svatomartinskému se ale většina pohrom až nečekaně vyhnula. Vína tak bude dost a také jeho kvalita bude dobrá,“ naznačil Jaroslav Machovec, ředitel Vinařského fondu, který uděluje značku Svatomartinské víno.

Úroda letos nebude nijak excelentní, milovníci vína ale nemusejí smutnit. Svatomartinského bude dost. „Můžeme se těšit na zhruba stejné množství svatomartinského jako v loňském roce, tedy asi dva miliony dvě stě tisíc láhví,“ dodal ředitel Vinařského fondu.
Pouze vína, jež díky své kvalitě uspěla u speciálního hodnocení odborné komise, které se konalo v závěru října ve Valticích, mají možnost nosit známku Svatomartinská. Tak jako každoročně se už podle přihlášek dalo odhadovat nejvyšší zastoupení bílých svatomartinských vín, která se dělají z odrůd Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský. O něco méně bude růžových z Modrého Portugalu, Svatovavřineckého a Zweigeltrebe a červených z odrůd Modrý Portugal a Svatovavřinecké.

V prvním kole uspělo devadesát procent přihlášených vzorků.

„Zatímco počet zapojených vinařů i objem jejich produkce se během posledních let už relativně ustálil, zajímavostí posledních let je, jak se promítá rostoucí zájem spotřebitelů o naše růžová vína také do svatomartinských. Letos tak poprvé objem produkce růžových svatomartinských pravděpodobně překoná množství vín červených, a to jejich hlavní sezona teprve přijde s prvními teplými jarními dny,“ komentoval to Jaroslav Machovec.

V roce 2005, kdy byla značka Svatomartinské v režii Vinařského fondu uvedena na trh poprvé, se do projektu přihlásilo šestatřicet vinařství. Loni už svatomartinská vína vyrábělo 111 vinařství, která dodala na trh cca 2,3 milionu láhví.

„Letos mohu zcela jednoznačně doporučit růžová vína, která mají krásnou ovocnou aromatiku. Obzvlášť vynikat bude odrůda Zweigeltrebe, se kterou se nespletete. Z bílých vín mě velmi příjemně překvapil Muškát moravský pro svůj krásný aromatický projev a svěžest. Z červených pak vyzkoušejte určitě Modrý Portugal a také Svatovavřinecké zejména v kombinaci s dobrým jídlem,“ poradil Marek Babisz, hlavní sommeliér Národního vinařského centra, které zajišťovalo hodnocení vín.

Co je Svatomartinské vínoZnačka Svatomartinské byla registrována v roce 1995 a od roku 2005 je jejím vlastníkem Vinařský fond. Ten ji dále nabízí zdarma všem vinařům registrovaným v České republice a splňujícím všechna náročná kritéria. V letošním roce Vinařský fond ve spolupráci s Národním vinařským centrem již pojedenácté propaguje tato vína pod jednotným logem.

Nejlepší je husa, která má kolem čtyř kil, radí šéfkuchař  

Šéfkuchař hotelu Baltaci Atrium ve Zlíně Adam Kutal se při přípravě letošního svatomartinského menu držel osvědčených a tradičních postupů. Týká se to výběru zelí, ale třeba také předkrmů. Jak připravit tu nejlepší sváteční husu poradil čtenářům v rozhovoru pro Deník.

Jak lze podle vás co nejlépe připravit svatomartinskou husu v domácích podmínkách?
Doporučuji klasický postup. Husu dobře osolit, pokmínovat a pomalu vcelku péct. 

Čím by se při její koupi měli zákazníci řídit?
Důležité je při nákupu husy sledovat její velikost. Já preferuji husy, které váží přibližně čtyři kila. Vyhovujeme mi míra její masitosti a tučnosti. Samozřejmě je třeba vědět, odkud husa je. Říká se, že maďarské jsou nejlepší. 

Když si na husí pokrmy zajde zákazník do restaurace, jaký nápoj – alkoholický i nealkoholický – byste k nim doporučil?
Já osobně si k huse dám nejraději pivo, a to Plzeň, případně nějaké mladé víno. Nealko bych asi nedoporučoval. (smích)

A jaký dezert?
V domácím prostředí vzhledem k jednoduchosti bych se přidržel oblíbeného jablečného závinu.

Čím jste se řídil při přípravě letošního svatomartinského menu?
Snažil jsem se dodržovat tradice. Jak co se týká výběru zelí, tak i třeba předkrmů. Děláme si kupříkladu domácí husí paštiku s cibulovou marmeládou. (dav)

Autor: Michal Krestýn

10.11.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič vysokozdvižných vozíků 140 Kč Řidiči vysokozdvižných vozíků Řidiči vysokozdvižných vozíků. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 140 kč, mzda max. 160 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: UNICO MODULAR působí už přes čtvrt století jako výrobce obytných kontejnerů a modulárních staveb, primárně pro západoevropské trhy. Firma si zakládá na vysokém důrazu na kvalitu svých výrobků a servisu, morálním a korektním jednáním ke svým zaměstnancům a obchodním partnerům. Sdílení těchto hodnot se očekává i od Vás. , , NABÍZÍME- motivující finanční ohodnocení v případě dobrých výsledků, příspěvek na závodní stravování, práce s novými kabinovými VZV, po zapracování smlouva na dobu neurčitou, Požadavky: aktivní přístup k práci a samostatnost, smysl pro pořádek a důslednost, odolnost vůči stresu, předchozí zkušenost práce na VZV, nebát se přebrat zodpovědnost za svou práci. Pracoviště: Unico modular a.s., Nádražní, č.p. 1136, 763 12 Vizovice. Informace: Miroslava Krajíčková, . Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 12 000 Kč Prodavači potravinářského zboží Prodavač/ka. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12000 kč, mzda max. 16000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadavky: zkušenosti s prodejem masa a masných výrobků výhodou., Výhody: stravné, odměny, prémie. Pracoviště: Slezské uzeniny, s.r.o. - zlín, J. A. Bati, č.p. 5648, 760 01 Zlín 1. Informace: Pilchová Jolana, . Zdravotnictví - Zdravotnictví Praktický lékař 65 535 Kč Praktičtí lékaři pro děti a dorost Praktický lékař pro děti a dorost nebo pediatr. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 90000 kč, mzda max. 95000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme lékaře s atestací (L3), příjemné vystupování, trestní bezúhonnost., Nadstandardní mzdové ohodnocení, práce na plný i zkrácený úvazek, služební automobil, 25 dnů dovolené, mobilní telefon, denní provoz, bez služeb, bez sobot a nedělí, příjemné pracovní prostředí, podpora dalšího vzdělávání.. Pracoviště: Malé zdraví a.s. - zlín, Dlouhá, č.p. 5617, 760 01 Zlín 1. Informace: Ing. Teodor Jurga, +420 731 672 211. Gastronomie - Gastronomie Pomocní kuchaři 17 000 Kč Pomocní kuchaři Pomocná síla do kuchyně. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč, mzda max. 17500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Stravování, po zkušební době příspěvek na penzijní připojištění, na sportovní vyžití a apod.. Pracoviště: Zařízení služeb pro ministerstvo vnitra - pozlovice, Antonína Václavíka, č.p. 205, 763 26 Luhačovice. Informace: Peňázová Zuzana, +420 605 209 191.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

PhDr. Mgr. Ivo Mitáček je odborník na krizovou komunikaci a kandidát do městského zastupitelstva.

ON-LINE rozhovor s Ivo Mitáčkem, kandidátem do zastupitelstva

Pestrobarevnost jablek rozsvítila sál v Machové

Nespočet druhů ovoce a zeleniny, ale i dalších pěstitelských zajímavostí nabídla o víkendu okresní výstava v Machové. Své výdobytky představili nejen místní, ale i zahrádkáři z celého Zlínska.

Zlínský kraj bude zasažen vichřicí kolem osmé hodiny večerní

Na Českou republiku se žene silný až velmi silný vítr. „Očekávají se velké škody a výpadky elektřiny,“ upozorňuje Meteo Včasné varování. Varování platí pro celé území republiky. Silný vítr by se měl objevit nad územím republiky ve 12 hodin v neděli 23. září a přetrvávat by měl do 18. hodiny v pondělí 24. září.

Požár kulturního stánku a co všechno chybí Praze: prohlédněte si videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve dnech 19. až 21. září 2018.

Bílka naštval Baroš. „Před zápasem fňukal, pak zápas rozhodl,“ kroutil hlavou

Fotbalistům Zlína útok na čelo tabulky nevyšel. Ševci nezvládli třaskavou bitvu s Baníkem. Po čtyřech vítězných zápasech bez inkasované branky vyšli bodově naprázdno. Před vyprodanou Letnou s Ostravou prohráli 1:2.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT